桜（お花見 ）

意外とロールキャベツも日頃作りませんよね。
私の家でも実際出た事はありません。
でもたま−に食べたくなります。
【材料】
キャベツの葉・12〜16枚
＜種＞
　合いびき肉・200g
　玉ネギ・1/4個
　パン粉・1/4カップ
　塩・小1/2
　コショウ・少々
　牛乳・大1
　ナツメグ・少々
小麦粉・少々
ベーコン・8枚
玉ネギ・1/2〜1個
ブロッコリー・4〜8房
＜調味料＞
固形ブイヨン・2個
　白ワイン・150ml
　水・400ml
　ローリエ・2枚
　白粒コショウ・小1
【作り方】
まず下準備から
○キャベツは芯をくり抜き、流水に当てながら1枚ずつはがし、熱湯に入れてゆでる。ザルに引き上げ、冷めれば軸の固い部分を削ぎ切り、軸は細かく刻みます。
＜ちょっとヒント＞　小さめのキャベツなら芯をくり抜き、1個丸のまま熱湯でゆで、1枚ずつはがれてくればザルに引き上げ、冷ます。内側の葉で小さなロールキャベツを作り、一緒に煮込みお弁当にしてもいいですね。キャベツが残ったら、刻んでニンジンやキュウリのせん切りを合わせて塩少々をもみこみ、袋のまま冷蔵庫に入れておけば、甘酢、ゆかり、マヨネーズで和えたり、汁物の具にもなって便利。刻んで＜種＞に混ぜ合わせ、キャベツたっぷりの大きなロールキャベツにしてもいいですね！
○＜種＞の玉ネギはみじん切りにし、サラダ油少々で炒め、冷ましておきます。
○＜種＞以外の玉ネギは、縦薄切りにします。
○ブロッコリーは水洗いします。
1　ボウルに＜種＞の材料、みじん切りのキャベツを入れ、よく混ぜ合わせ、8つの俵型にまとめます。
2　キャベツの葉を1.5〜2枚ずつ広げ、薄く小麦粉を振って1をのせます。包み込むように巻き、ベーコンで帯状に巻き、巻き終わりは楊子で止めます。
3　ロールキャベツが8個きっちり並ぶ位の鍋に、巻き終わりを下にして並べ、玉ネギをのせます。
4　＜調味料＞を加え、落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして20〜25分煮ます。ブロッコリーを加え30秒〜1分煮ます。
5　器に盛り付け、煮汁を張ります。
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