桜（お花見 ）

手作りの王道ですね。かといって簡単に出来るような物でもありません。
【材料】
ジャガイモ・4〜5個
牛薄切り肉・300g
玉ネギ・1.5個
ニンジン・1/2本
サヤインゲン・12本
　塩・小さじ1
だし汁・600〜800ml
サラダ油・大さじ2
＜合わせ調味料＞
酒・大さじ4
　みりん・大さじ4
　砂糖・大さじ5
　しょうゆ・大さじ4
【作り方】
まずは下準備から
ジャガイモは皮をむいて2〜4つに切り、できたら面取りする。水に放ってからザルに上げます。(面取りで取った部分も残しておく)
○牛肉は4cmの長さに切ります。
○玉ネギは縦半分に切り、1cm幅に切ります。
○ニンジンは皮をむいて、8mm幅の半月切りにします。
○サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして2cmの長さに切ります。
○＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせます。
1　鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。肉が鍋にくっつくようなら、ゆるく絞ったぬれ布巾に鍋底をのせて温度を少し下げると、くっつきにくくなります。
2　肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせます。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加えます。(ジャガイモの面取りで取った部分も加えます)
3　煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮ます。
ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞、ニンジンを加えます。
4　時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20〜25分煮ます。
最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止めます。
【ひとくちメモ】
たくさん作って肉じゃがコロッケを作ってもイイでしょう。
ザルに上げ、汁気を切り(汁気が多いようなら中火にかけ混ぜながら汁気を少し飛ばす)、マッシャーでつぶし、ひとくちサイズの小判型に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて冷凍しておいたら、おかずやお弁当に便利ですよ！