桜（お花見 ）

お桜（お花見 ）と言えばお弁当！
買って行くのもイイですが、やっぱり手作りが一番美味しいですよね。
そんな手作り弁当をもっとレベルアップするお弁当のレシピを紹介します。
お桜（お花見 ）の当日作ってみては？？
定番の出し巻き卵のレシピです。
【材料】
卵・4〜5個
ホウレン草・1/2束
サラダ油・適量
<調味料>
だし汁・大さじ2
　酒・大さじ1
　砂糖・大さじ1
　塩・小さじ1/2
甘酢ショウガ・適量
【作り方】
まず下準備から。
○ホウレン草は水洗いし、たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取る。水気をしっかり絞り、長さ1cmに刻みます。
ポイントは、ゆでたホウレン草の水気はしっかり絞って下さい。
○卵を割りほぐして調味料（すべて）、ホウレン草を加えてよく混ぜ合わせます。
１　卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄く敷き、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げます。周りが固まって半熟になったら、向こうから手前に卵を巻き、向こう側に寄せます。
２　サラダ油を全体に薄く敷き、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込みます。
３　周りが固まって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返し、巻きすに巻いて形を整えます。
粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って器に盛り、甘酢ショウガを添えます。
ほうれん草が入った事で彩りも良くなって出し巻き卵がさらに美味しそうになりましたね☆
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「お弁当にぎょうざ？？」
と思うかもしれませんが、お弁当に餃子はありなんです。
餃子はおいしいけど、匂いが・・。
というのであればニラなしの餃子でも良いと思います。
お桜（お花見 ）に持って行けば盛り上がりますよ♪
【材料】
餃子の皮・40〜50枚
豚ひき肉・100g
春キャベツ・1/2個
ニラ・1束
　塩(もむ用)・大さじ1
白ネギ・1/2本
<合わせ調味料>
土ショウガ汁・1片分
酒・大さじ1
塩コショウ・少々
ゴマ油・大さじ1
片栗粉・大さじ2
ゴマ油・適量
サラダ油・適量
＜つけダレ＞
酢,しょうゆ,ラー油・適量
【作り方】
まずは下準備
○春キャベツはみじん切りにして塩小さじ2でもみ、約10分位おいてきつめに水気を絞ります。
○ニラは細かく切って塩小さじ1でもみ、しっかり水気を絞ります。
○白ネギは縦に8本位切り込みを入れ、みじん切りにします。
1　ボウルに豚ひき肉、春キャベツ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよくこねます。　
2　餃子の皮を手にとり、1の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬり、ひだをとりながら包みます。
ポイントは餃子の皮。作ってから時間が経つと水分がでてくっつくので、乾いた布巾に並べ、皮が乾かないように、上からも布巾をかけておいて下さい。
3　フライパンにサラダ油を薄く敷いて弱めの中火で熱し、餃子を並べて強めの中火にして底がこんがりと焼けるまで1分位焼きます。
4　餃子が1/3つかる位まで熱湯を入れ、蓋をして弱めの中火で約3〜4分蒸し焼きにします。
5　蓋を取り、強火にして水気を完全に飛ばし、最後にゴマ油を加えてカリッと焼き、焼きめを上にして盛る。お好みに合わせた＜つけダレ＞をつけていただきます。
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手作りの王道ですね。かといって簡単に出来るような物でもありません。
【材料】
ジャガイモ・4〜5個
牛薄切り肉・300g
玉ネギ・1.5個
ニンジン・1/2本
サヤインゲン・12本
　塩・小さじ1
だし汁・600〜800ml
サラダ油・大さじ2
＜合わせ調味料＞
酒・大さじ4
　みりん・大さじ4
　砂糖・大さじ5
　しょうゆ・大さじ4
【作り方】
まずは下準備から
ジャガイモは皮をむいて2〜4つに切り、できたら面取りする。水に放ってからザルに上げます。(面取りで取った部分も残しておく)
○牛肉は4cmの長さに切ります。
○玉ネギは縦半分に切り、1cm幅に切ります。
○ニンジンは皮をむいて、8mm幅の半月切りにします。
○サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして2cmの長さに切ります。
○＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせます。
1　鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。肉が鍋にくっつくようなら、ゆるく絞ったぬれ布巾に鍋底をのせて温度を少し下げると、くっつきにくくなります。
2　肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせます。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加えます。(ジャガイモの面取りで取った部分も加えます)
3　煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮ます。
ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞、ニンジンを加えます。
4　時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20〜25分煮ます。
最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止めます。
【ひとくちメモ】
たくさん作って肉じゃがコロッケを作ってもイイでしょう。
ザルに上げ、汁気を切り(汁気が多いようなら中火にかけ混ぜながら汁気を少し飛ばす)、マッシャーでつぶし、ひとくちサイズの小判型に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて冷凍しておいたら、おかずやお弁当に便利ですよ！

普通のとはちょっと違う板こんにゃくの入ったきんぴらを作りましょう。
【材料】
板コンニャク・1/2枚
ニンジン・1/2本
ピーマン・2個
牛細切れ肉・50〜60g
(豚薄切り肉）
ゴマ油・大1
＜調味料＞
酒・小2
　みりん・小2
　砂糖・大1
　しょうゆ・大1
　刻み赤唐辛子・1本分
【作り方】
まずは下準備から
○板コンニャクは熱湯を通し、厚みを2〜3等分に切ります。
食べやすい大きさに切りましょう。
○ニンジンは皮をむき、板コンニャクの大きさにに合わせて切り、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ってせん切りにします。
○牛肉は細切りにします。
1　フライパンにゴマ油を強火で熱し、牛肉、ニンジン、板コンニャクを炒め合わせます。
2　ピーマンを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加え、汁気がほとんどなくなる位まで炒め、器に盛ります。
そう、きんぴらって結構簡単に出来ちゃうんです。日頃のお弁当のおかずにもどうぞ☆☆☆
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意外とロールキャベツも日頃作りませんよね。
私の家でも実際出た事はありません。
でもたま−に食べたくなります。
【材料】
キャベツの葉・12〜16枚
＜種＞
　合いびき肉・200g
　玉ネギ・1/4個
　パン粉・1/4カップ
　塩・小1/2
　コショウ・少々
　牛乳・大1
　ナツメグ・少々
小麦粉・少々
ベーコン・8枚
玉ネギ・1/2〜1個
ブロッコリー・4〜8房
＜調味料＞
固形ブイヨン・2個
　白ワイン・150ml
　水・400ml
　ローリエ・2枚
　白粒コショウ・小1
【作り方】
まず下準備から
○キャベツは芯をくり抜き、流水に当てながら1枚ずつはがし、熱湯に入れてゆでる。ザルに引き上げ、冷めれば軸の固い部分を削ぎ切り、軸は細かく刻みます。
＜ちょっとヒント＞　小さめのキャベツなら芯をくり抜き、1個丸のまま熱湯でゆで、1枚ずつはがれてくればザルに引き上げ、冷ます。内側の葉で小さなロールキャベツを作り、一緒に煮込みお弁当にしてもいいですね。キャベツが残ったら、刻んでニンジンやキュウリのせん切りを合わせて塩少々をもみこみ、袋のまま冷蔵庫に入れておけば、甘酢、ゆかり、マヨネーズで和えたり、汁物の具にもなって便利。刻んで＜種＞に混ぜ合わせ、キャベツたっぷりの大きなロールキャベツにしてもいいですね！
○＜種＞の玉ネギはみじん切りにし、サラダ油少々で炒め、冷ましておきます。
○＜種＞以外の玉ネギは、縦薄切りにします。
○ブロッコリーは水洗いします。
1　ボウルに＜種＞の材料、みじん切りのキャベツを入れ、よく混ぜ合わせ、8つの俵型にまとめます。
2　キャベツの葉を1.5〜2枚ずつ広げ、薄く小麦粉を振って1をのせます。包み込むように巻き、ベーコンで帯状に巻き、巻き終わりは楊子で止めます。
3　ロールキャベツが8個きっちり並ぶ位の鍋に、巻き終わりを下にして並べ、玉ネギをのせます。
4　＜調味料＞を加え、落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして20〜25分煮ます。ブロッコリーを加え30秒〜1分煮ます。
5　器に盛り付け、煮汁を張ります。
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